新冠疫情下被大规模用于消毒的土耳其古龙水

发布: | 发布时间:2020-05-15,星期五 | 阅读:17

珍娜·斯卡蒂娜 Jenna Scatena

自从冠状病毒大流行开始以来,土耳其的"国香"kolonya的销量猛增,因为它可以用来消毒。
自从冠状病毒大流行开始以来,土耳其的古龙水的销量猛增,因为它可以用来消毒。

随着来自美国和欧洲的洗手液全部售罄,土耳其人开始转向一种传统的香氛,这种在土耳其语中被叫做kolonya的香水在新冠疫情期间销量猛增。

kolonya的意思是古龙水,自奥斯曼帝国以来,古龙水一直是土耳其好客和健康的象征,它经常被描述为土耳其的“国香”。传统上,这种由无花果花、茉莉、玫瑰或柑橘制成的香氛会在客人进入家中、酒店或医院时,在用餐后、一起参加宗教仪式时被洒在客人的手上。与其他天然香氛不同,这种以乙醇为基础的香水因其高酒精含量而可以杀死80%以上的细菌,因而也是一种有效的手部消毒剂。

因此,当土耳其卫生部长在3月11日宣称科龙尼亚抗击新冠病毒的能力时,不仅激起了全国媒体的关注,也导致土耳其各地的药店、商店迅速排起了近百米的长队。事实上,自3月中旬土耳其出现首例确诊新冠病例以来,该国主要的古龙水生产商都表示销售额增加了至少5倍。

“古龙水在预防冠状病毒方面很有效,因为它含有至少60%的酒精,因此会分解病毒的硬壳。”伊斯坦布尔的家庭医生哈提拉·托帕克(Hatira Topaklı)解释说,大多数古龙水产品含有80%的酒精。托帕克还指出,消毒剂在土耳其不像在其他国家那样普遍。“(在消毒方面)是很有效的,因为这是许多人已经有的东西,也是他们日常生活的一部分。他们不需要学习新的方法来保护自己免受病毒的侵害。”

为了满足激增的需求,3月13日,土耳其政府停止了对汽油中乙醇含量的要求,以提高古龙水和其他家用消毒剂的产量,用于对抗新冠病毒。

自奥斯曼帝国时期以来,Kolonya一直是健康和好客的象征,当客人进入一个家庭时,Kolonya经常被洒在他们的手上。

据Rebul控股公司首席执行官克里姆·穆德里索卢(Kerim müderisolu)称,科龙尼亚的生产相当简单,该公司拥有土耳其最古老、最著名的商业品牌之一Atelier Rebul。

土耳其历史最悠久、最著名的商业酒类品牌之一的Rebul控股公司的首席执行官Kerim Müderrisoğlu说,古龙水的制作方法很简单。首先,由大麦、葡萄、糖蜜或土豆发酵制成纯乙醇,之后与蒸馏水混合。然后,加入一种天然香料,如木兰花、柠檬或迷迭香,在装瓶前放置三周进行熟化。

作为一种长久以来的待客之道和健康的象征,古龙水不仅是一种实用的消毒剂——在这个不确定的时代,它也是我许多土耳其朋友的一种安慰。在我住在伊斯坦布尔的一年半时间里,我在无数的餐馆、商店和家庭中用它擦拭过我的手掌。现在,我们许多人都在自我隔离时会使用古龙水,它也唤起了一种互相照顾的感觉。

早在古龙水之前,就有玫瑰水了。从9世纪开始,阿拉伯半岛就有用这种渗透玫瑰花瓣的香氛用于芳香、烹饪、美容、宗教和医疗的文化,波斯人、埃及人和奥斯曼人也用它来净化自己和欢迎客人。到了19世纪,古龙水(一种天然香味的香水) 从德国科隆的贸易路线上传到了奥斯曼帝国。当奥斯曼苏丹阿布杜尔哈密特二世(Sultan Abdülhamit II)第一次遇到它的时候,他将传统的玫瑰水和这种新奇的外国香水混合在一起,创造了古龙水。

Kolonya源自玫瑰水和科隆香水的混合。

就配料而言,科隆香水和土耳其古龙水没有太大区别。两者都使用大致相同的乙醇与精油的比例,并且经常掺入柑橘类精油。但是古龙水的独特之处在于它的使用方式,无论是文化上还是实践上。

到20世纪初, 古龙水的知名度急剧上升,这要归功于化学家们的努力。在伊斯坦布尔,一位名叫让·塞萨尔·里布尔(Jean Cesar Reboul)的年轻法国化学家于1895年开设了土耳其第一批药店,并与他的徒弟凯末尔·穆德里索格鲁(Kemal Müderrisoğlu,Rebul控股公司首席执行官克里姆的祖父)在里布尔的工作室开设了到现在仍是土耳其 古龙水龙头公司 Atelier Rebul。今天,Rebul仍然出售他们的招牌产品Rebul Lavanda,它最初是用生长在里布尔花园里的薰衣草制成的,克里姆估计他们的科龙尼亚销售额自疫情开始以来增加了八倍。

“这是一种有香氛功能的消毒剂,”克里姆说。

与此同时,在爱琴海沿岸的伊兹密尔市,奥斯曼帝国最年轻的化学家苏利曼·费特·贝伊(Süleyman Ferit Bey)在20世纪20年代前往法国格拉斯学习法国香水制造技术,并回来创造了另一个著名的kolonya生产商——Golden Drop,如今它已经成为伊兹密尔的象征。大约在同一时间,在安卡拉,一位名叫埃尤普·萨布里·顿切尔(Eyüp Sabri Tuncer)的商人用沿海城镇舍姆(Çeşme)的柠檬调制出一种 kolonya,这种 kolonya 如今也已成为土耳其最知名的kolonya之一,他的同名品牌也是土耳其最大的kolonya生产商之一。

土耳其最古老和最著名的kolonya品牌之一——Atelier Rebul,,于1895年首次在伊斯坦布尔街头开张。

根据伊斯坦布尔导游伊丽莎白·库鲁姆卢(Elizabet Kurumlu)的说法,一些小城市开始用当地独特的配料对kolonya进行改造:伊斯帕塔生产的是玫瑰香味的kolonya;黑海附近小城则生产烟草味的kolonya;还有一些地方,kolonya是用无花果花、开心果、茉莉和木兰花酿制而成。

与许多葡萄酒厂以创办人的姓氏命名一样,kolonya也有一种家族的威望,最高端的品牌以都是以创始人姓氏命名的。根据库鲁姆卢的说法,一个家族的kolonya品牌是这个家族显赫地位的象征。为了反映这点,在伊斯坦布尔的一家玻璃工厂,kolonya的瓶子通常被定制成华丽的形状。如今,一些装饰瓶已经成为了收藏品,奥斯曼时代的稀有瓶子在拍卖会上售价高达5000土耳其里拉(约600英镑)。一些玻璃瓶还在伊斯坦布尔的奥兰多·卡罗·卡卢米诺收藏和档案馆(Orlando Carlo Calumeno Collection and Archive)展出。

到了20世纪中期,kolonya开始在工业规模上生产,让大众也能够消费得起。今天,几乎在每一个土耳其家庭都可以找到它。

如今,古旧的kolonya瓶已经成为收藏家梦寐以求的藏品。

“家里有一瓶kolonya就像冰箱有食物一样普遍。通常人们会在卧室、浴室和客厅放一瓶,这样它随处都可以拿到。”库鲁姆卢说,“它也成为了教小孩子好客的重要工具。当我还是个孩子的时候,我的责任就是问候客人,确保他们有三样东西: kolonya、糖果和香烟。”

Kolonya一直是大型集会活动的必备物品,在斋月这样的宗教节日里更是如此。“当来自各地的人聚在一起时,人们会把kolonya作为礼物互相赠送,同时这也是保持每个人健康的一种方式。”托帕克医生说:“照顾客人的健康是一种待客之道。”

土耳其的游客很可能在他们的酒店、高档餐厅的洗手间里,或者在长途公共汽车旅途结束时,遇到了一瓶Kolonya。

土耳其的不同地区用当地的原料制作他们的kolonya,而来自舍姆的柠檬味kolonya是最著名的kolonyas 之一。

除了它的消毒功能外,kolonya还被认为有其他健康益处。据说在方糖上撒几滴有助于消化,在太阳穴上摩擦它可以缓解头痛。“无论何时我们去医院看望病人,我们都会给他们带kolonya或一袋橘子,”库鲁姆卢说。

即使在新冠状病毒出现之前,kolonya的就在不断增长。传统上,这种香氛一直在药店、杂货店和商店出售,但在过去十年里,土耳其的kolonya顶级品牌开始开设自己的精品店。2013年,Atelier Rebul开设了第一家店铺,现在在土耳其已经有22家店铺。他们也开始在国际上扩张,分销到欧洲、中东,并于去年与一家日本制药公司合作。据克里姆说,他们正计划开设一家新工厂,以满足新冠疫情引发的需求增加。

在过去的十年里,土耳其顶级kolonya品牌开设了更多的高端零售店。

“除了在土耳其,你很难找到kolonya,”克里姆说。“但也许这种情况很快就会改变。”

除了时髦的精品店,kolonya也在土耳其各地广泛销售。但是,随着供应链在这一高需求时期受到挤压,一些人开始转向一种新的方式来确保稳定的库存。库鲁姆卢解释说,kolonya的原材料乙醇也是自制樱桃利口酒的一种成分,所以许多家庭手头都有一瓶。

“在新冠疫情之后,一些人开始用乙醇制作他们自己的kolonya,而不是樱桃利口酒,”她说,“每个人都互相打电话问,‘你家里有足够的kolonya吗?’”

今天,Atelier Rebul仍然出售他们的招牌产品Rebul Lavanda,这个产品最初是用生长在里布尔花园里的薰衣草制成的。

和在伊斯坦布尔的近1600万人一样,我的生活目前仅限于自己的公寓。在待在家中的政策出台后,土耳其每天都有许多越来越严厉的防疫措施出台,我每天都在墙壁之外的记忆中沉浮。我突然发现,在这个新的现实中,Kolonya最强大的特点之一,不仅仅是消毒的能力,而且还能让人有一种穿越时空的感觉:每一种气味,都会带来一段生动的记忆。薰衣草Kolonya让我想起了去年夏天和好友们一起去参观伊斯巴达的薰衣草田,在博斯普鲁斯海峡上烟雾缭绕的Meyhane小酒馆的深夜集体聚餐的景况。

我在这里可能是个外国人,但Kolonya很快成为我日常生活和社交礼仪的一部分。现在,每当我使用它的时候——每天都有很多次——它能够激发我的记忆、情感或做白日梦的能力,抚平我因孤独而产生的焦虑,并提醒我,我们很快就会再次创造新的回忆。


来源:BBC英伦网


 

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